На главную

Хранение и консервирование в домашних условиях
Какую роль играют ягоды в питании человека?
Как сушат ягоды?
Как готовят ягодные соки?
Какую роль играют плоды и ягоды в обеспечении организма человека минеральными веществами?
Какие плоды можно хранить в свежем виде?
Как влияют на лежкость плодов погодные и почвенные условия?
Какие плоды следует закладывать на хранение?
Какой необходим режим для дозревания плодов и сохранения их в течение продолжительного времени?
В чем достоинство хранения яблок и груш в полиэтиленовых мешочках?
Какие еще факторы положительно влияют на качество и сроки хранения плодов?
В каких условиях необходимо хранить плоды?
Какая температура и относительная влажность воздуха не-обходимы при хранении плодов?
Каким должен быть уход за плодами во время хранения?
Какие еще рекомендуются способы хранения плодов?
Какие существуют методы домашнего консервирования плодов и ягод?
Как проводится сушка плодов и ягод?
Как сушить яблоки?
Как сушить груши?
Как сушить сливы?
Как сушить вишни?
Как хранить сушеные плоды и ягоды?
Что надо знать о мочении яблок?
Как мочат сливы?
В чем ценность плодово-ягодных соков?
Какие условия обеспечивают высокое качество соков?
Как изготавливают соки?
Как извлекается сок из мезги?
Какое количество сока содержится в плодах?
Как осветляют соки?
Для чего купажируют и подслащивают соки?
Как проводят горячий разлив и пастеризацию соков?
В чем особенности приготовления соков из семечковых плодов?
Как изготавливаются соки из косточковых плодов?
Какие особенности изготовления сливового сока с мякотью?
Как маринуют яблоки?
Как маринуют груши?
Как маринуют вишни?
Как маринуют сливы?
Как варят варенье из плодов и ягод?
Как предотвратить порчу варенья?
Как варят варенье из вишен?
Как варят варенье из черешен?
Как варят варенье из сливы?
Как варят варенье из мелкоплодных (райских) яблок?
Как приготовить джем из фруктов и ягод?
Как готовят повидло?
В чем особенность приготовления компота?
Как готовят компот из яблок?
Как готовить компот из груш?
Как готовят компот из вишен?
Как готовят компот из черешен?
Как готовят компот из слив?
Как стерилизовать яблоки?
Как стерилизуют груши?
Как стерилизуют вишни и сливы?
Как стерилизуют вишни в собственном соку?
Ягоды
Земляника
Смородина


 
 

Какие плоды следует закладывать на хранение?


Лучшими для закладки на хранение считаются плоды средней величины, имеющие диаметр 60—70 мм (в зависимости от
сорта).
Важным фактором, определяющим лежкость яблок и груш, является срок съема, т. е. степень зрелости плодов. Созревание плодов зимних сортов происходит во время лежки, через определенный период времени после съема. Поэтому плоды, предназначенные для закладки на хранение, следует снимать в период съемной зрелости. Преждевременный съем плодов зимних сортов отрицательно сказывается на их лежкости и качестве. Такие плоды при хранении быстро увядают, сморщиваются, приобретают травянистый вкус, они малоароматные, слабо окрашены.
При определении оптимальной зрелости необходимо учитывать не отдельные показатели, а их комплекс: окраску плодов, легкость отделения их от плодушек, побурение семян, вкус, аромат и др. Например, в центральной зоне БССР яблоки сортов Антоновка обыкновенная, Минское, Пепин шафранный, Уэлси обычно начинают убирать в первой половине сентября. Во второй декаде сентября приступают к съему плодов Бананового, Белорусского малинового, Серуэла, груш сортов Белорусская поздняя, Бере слуцкая, а в конце сентября — начале октября к оптимальной степени зрелости подходят плоды Белорусского синапа.
Плоды следует снимать утром, в корзины или ведра, обшитые мешковиной. Лучшими для этой цели являются брезентовые или полиэтиленовые мешки с отстегивающимся или самораспускающимся дном.
Уборку яблок и груш начинают с нижнего яруса кроны и заканчивают верхним. Снимают плоды руками, аккуратно и бережно. Ногти на руках должны быть коротко обрезаны. Правильная техника съема плодов следующая: плод обхватывают рукой так, чтобы указательный палец пришелся на плодоножку на месте прикрепления ее к плодушке. Затем его приподнимают вверх и немного поворачивают в сторону — плод легко (при нормальной съемной зрелости) отделяется от древесины.
Убранные плоды размещают под навесом или в прохладном помещении.

Как добиться ускоренного размножения крыжовника?

Хорошо развитые и здоровые ветви (12—15 шт.) маточного куста, у которых немного обрезают верхушки

 

 

 

 

 

Как сушить груши?

Груши сушат четвертинками или половинками, в зависимости от их величины.

Вкусный компот получается из груш сортов Бере слуцкая, Бере лошицкая, Панна, Ильинка, Урожайная, Лесная красавица. Подготовка плодов к консервированию проводится так же, как и при приготовлении яблочного компота.

 

 

Что надо знать о биологических особенностях смородины? Смородина — многолетний кустарник. На одном месте может расти и плодоносить 12—15, а красная — 20—25 и более лет.

 

 

 

 

 

Как сушить яблоки?

Для сушки берут яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Плоды тщательно моют. Ножом из нержавеющей стали яблоки режут на дольки или кружки, которые сразу же перекладывают в 1 %-ный раствор поваренной соли или погружают на полминуты в кипящую воду.

 

 

Любое копирование и распространение запрещается без использования прямой ссылки на наш источник.